KUALITAS SUSU KAMBING SEGAR SELAMA PENYIMPANAN PADA SUHU RUANG BERDASARKAN UJI PH, UJI DIDIH DAN UJI ALKOHOL

Kumurozani, Dhani (2024) KUALITAS SUSU KAMBING SEGAR SELAMA PENYIMPANAN PADA SUHU RUANG BERDASARKAN UJI PH, UJI DIDIH DAN UJI ALKOHOL. Diploma thesis, Universitas Islam Kalimantan MAB Banjarmasin.

[img] Text
Abstrak Dhani Kumurozani.pdf

Download (184kB)
[img] Text
Abstrak Dhani Kumurozani.pdf

Download (184kB)
[img]
Preview
Image
Tidak Plagiat Pa Dhani.jpg

Download (1MB) | Preview
[img] Text
KUALITAS SUSU KAMBING.pdf

Download (187kB)
[img] Text
Pengesahan Pa Dhani .pdf

Download (236kB)

Abstract

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis pengaruh susu kambing segar yang disimpan pada suhu ruang dengan lama penyimpanan berbeda terhadap pH, uji didih dan uji alkohol. Selain itu untuk mengetahui pada lama penyimpanan berapa jam kualitas fisik susu segar mempunyai nilai yang masih baik. Penelitian ini dilaksanakan dari bulan Juni sampai Juli 2023, bertempat di Labolatorium Dasar Universitas Islam Kalimantan Muhammad Arsyad Al Banjari Banjarmasin. Penelitian ini menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 4 ulangan. P0 lama penyimpanan susu kambing segar 0 jam (kontrol) dalam suhu ruang, P3 lama penyimpanan susu kambing segar 3 jam dalam suhu ruang, P6 (lama penyimpanan susu kambing segar 4 jam dalam suhu ruang, P9 lama penyimpanan susu kambing segar 5 jam dalam suhu ruang, P12 lama penyimpanan susu kambing segar 6 jam dalam suhu ruang. Variabel yang diamati dalam penelitian ini terdiri dari variabel bebas meliputi lama penyimpanan susu kambing segar pada suhu ruang yaitu 0, 3, 4, 5 dan 6 jam, sedangkan variabel terikatnya yaitu pH, uji didih dan uji alkohol. Berdasarkan hasil analisis sidik ragam diketahui bahwa lama penyimpanan yang berbeda berpengaruh nyata (p<0,05) terhadap pH susu kambing segar. Semakin lama susu disimpan pada suhu ruang maka nilai pH nya akan semakin menurun. Hasil penelitian uji didih menunjukkan bahwa susu kambing segar pada lama penyimpanan jam ke-0 sampai jam ke-3 menunjukkan hasil negatif sedangkan pada lama penyimpanan jam ke- 4 sampai jam ke-6 menunjukkan hasil positif. Kemudian hasil penelitian uji alkohol menunjukkan bahwa susu kambing segar pada lama penyimpanan jam ke-0 sampai jam ke-3 menunjukkan hasil negatif sedangkan pada jam ke-4 sampai jam ke-6 susu kambing segar menunjukkan hasil positif.

Item Type: Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords: Susu Kambing, Lama Penyimpanan, Kualitas Fisik Susu.
Subjects: S Agriculture > SF Animal culture
Depositing User: Dhani Kumorozani
Date Deposited: 05 Mar 2024 06:42
Last Modified: 05 Mar 2024 06:42
URI: http://eprints.uniska-bjm.ac.id/id/eprint/21238

Actions (login required)

View Item View Item