HUBUNGAN PENGETAHUAN DAN SIKAP PEDAGANG MAKANAN JAJANAN TERHADAP PENGGUNAAN FORMALIN DAN BORAKS DI WILAYAH KOTA TANAH GROGOT TAHUN 2020

Purnamasari, Nor Aisyah (2020) HUBUNGAN PENGETAHUAN DAN SIKAP PEDAGANG MAKANAN JAJANAN TERHADAP PENGGUNAAN FORMALIN DAN BORAKS DI WILAYAH KOTA TANAH GROGOT TAHUN 2020. Diploma thesis, Universitas Islam Kalimantan MAB.

[img] Text
ARTIKEL PENELITIAN.pdf

Download (155kB)

Abstract

Bahan kimia seperti formalin dan boraks tidak seharusnya terdapat dalam makanan. Namun dengan alasan untuk menekan biaya produksi, mengambil keuntungan dan memperpanjang masa simpan, banyak pedagang makanan jajanan yang masih menggunakan bahan-bahan tersebut. Analisis penggunaan formalin dan boraks pada makanan jajanan di Wilayah Kota Tanah Grogot dilakukan terhadap 50 sampel. Hal itu dapat disebabkan oleh pengetahuan yang kurang dan sikap produsen yang acuh terkait keamanan pangan. Penelitian ini Bertujuan untuk mengetahui hubungan pengetahuan dan sikap pedagang makanan jajanan terhadap penggunaan formalin dan boraks pada jajanan di Wilayah Kota Tanah Grogot Tahun 2020. Penelitian ini merupakan jenis penelitian deskriptif analitik dengan rancangan cross sectional, jumlah sampel sebanyak 50 sampel pedagang makanan jajanan di Wilayah Kota Tanah Grogot Tahun 2020. Pada penelitian ini alat ukur yang digunakan adalah kuesioner. Uji kualitatif formalin dan boraks yang dilakukan di laboratorium kesehatan daerah Kab. Paser. Pengetahuan persentase responden 14 (28%) berpengetahuan baik, 19 (38%) responden berpengetahuan cukup dan 17 (34%) yang berpengetahuan kurang dan sikap pedagang sebagian besar mendukung (60%). Sedangkan sikap sebagian besar menunjukkan positif (72%). Hasil uji kualitatif terdapat 4 sampel makanan positif mengandung formalin dan 5 sampel makanan positif mengandung boraks. Uji bivariat didapatkan nilai p value > 0,05 maka tidak terdapat hubungan antara pengetahuan dan sikap pedagang makanan jajanan terhadap penggunaan formalin dan boraks. Penggunaan formalin dan boraks bukan disebabkan karena pengetahuan dan sikap pedagang terkait keamanan pangan. Chemicals such as formaldehyde and borax should not be present in food because they can cause nausea, stomach upset, vomiting, bloody stools. However, with reasons to reduce production costs, take advantage and extend shelf life, many street food traders still use these ingredients. Analisys of formaldehyde and borax in snacks in the Tanah Grogot City Area of 50 samples of street food. This can be caused by insufficient knowledge and indifferent attitude of producers regarding food safety. Knowing the relationship between knowledge and attitudes of street food traders on the use of formaldehyde and borax in snacks in the Tanah Grogot City Area in 2020. This research is a descriptive analytic study with a cross sectional design, with a total sample of 50 samples of street food traders in the City of Tanah Grogot in 2020. In this study, the measuring instrument used was a questionnaire. Qualitative test of formaldehyde and borax conducted in the district health laboratory Paser. Knowledge percentage of respondents 14 (28%) have good knowledge, 19 (38%) of respondents have sufficient knowledge and 17 (34%) who have less knowledge and the attitude of traders is mostly supportive (60%). Meanwhile, most of the attitudes showed positive (72%). The qualitative test results showed 4 positive food samples containing formalin and 5 positive food samples containing borax. The bivariate test obtained p value> 0.05, so there was no relationship between the knowledge and attitudes of street food traders on the use of formaldehyde and borax. The use of formaldehyde and borax is not caused by the knowledge and attitudes of traders regarding food safety.

Item Type: Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords: Pengetahuan, Sikap, Formalin, Borak Knowledge, Attitude, Formalin, Borak.
Subjects: R Medicine > R Medicine (General)
Depositing User: Nor Aisyah Purnamasari
Date Deposited: 19 Apr 2021 02:27
Last Modified: 18 Jan 2022 03:59
URI: http://eprints.uniska-bjm.ac.id/id/eprint/2984

Actions (login required)

View Item View Item