CAPAIAN LEVEL INDUSTRI RUMAH TANGGA PANGAN (IRTP) CARA PRODUKSI PANGAN YANG BAIK UNTUK INDUSTRI RUMAH TANGGA (CPPB-IRT) DI WILAYAH KERJA DINAS KESEHATAN KABUPATEN BARITO KUALA TAHUN 2023

Hartini, Dina (2024) CAPAIAN LEVEL INDUSTRI RUMAH TANGGA PANGAN (IRTP) CARA PRODUKSI PANGAN YANG BAIK UNTUK INDUSTRI RUMAH TANGGA (CPPB-IRT) DI WILAYAH KERJA DINAS KESEHATAN KABUPATEN BARITO KUALA TAHUN 2023. Diploma thesis, Universitas Islam Kalimantan MAB.

	Text ABSTRAK DINA HARTINI.pdf Download (130kB)
	Text Lembar Pengesahan Dini.pdf Download (63kB)
	Text Lembar Pernyataan Dini.pdf Download (63kB)

Abstract

Tata Cara produksi pangan yang baik (CPPB) bisa meminimalisir terjadinya dampak cemaran, menaikan kualitas pangan dan terjaminnya keamanan pangan. CPPB bermanfaat bagi perkembangan industri mikro, sedang, dan makro. Penelitian ini bertujuan untuk menggambarkan capaian level industri rumah tangga pangan (IRTP) cara produksi pangan yang baik untuk industri rumah tangga (CPPB-IRT). Metode penelitian menggunakan mix metode. Pengumpulan data menggunakan wawancara mendalam (Indepth Interview) dengan informan sebanyak 5 orang dan responden sebanyak 61 orang pelaku usaha menggunakan teknik total sampling. Analisis data menggunakan analisis distribusi frekuensi dan field research. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari 61 pelaku usaha IRTP terdapat 17,5% parameter CPPB-IRT yang tidak sesuai pada variabel pencatatan dan dokumentasi dengan indikator tertinggi yaitu “Dokumen produksi tidak mutakhir, tidak akurat, tidak tertelusur dan tidak disimpan selama 2 (dua) kali umur simpan produk pangan yang diproduksi” dengan skor 61. Sebanyak 47 IRTP (77,05%) masuk dalam kategori capaian level IV. Faktor-faktor yang menyebabkan ketidaksesuaian serius dan kritis disebabkan oleh tenaga kerja, faktor bahan baku, faktor mesin, faktor metode, faktor Lingkungan. Dalam melakukan Pengawasan terhadap Industri Rumah Tangga Pangan ini sebaiknya pemerintah memberikan anggaran yang lebih besar dalam melakukan pengawasan terhadap IRTP ini, serta menetapkan kebijakan untuk melakukan pengawasan rutin setiap bulannya dalam setahun agar tercipta Industri Rumah Tangga Pangan yang memenuhi standar yang telah ditetapkan. serta memberikan sanksi yang tegas bagi pelaku Industri Rumah Tangga Pangan yang melakukan pelanggaran.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Capaian Level, Industri Rumah Tangga, Produksi Pangan
Subjects:	R Medicine > R Medicine (General)
Depositing User:	Dina Hartini
Date Deposited:	19 Aug 2024 03:24
Last Modified:	19 Aug 2024 03:24
URI:	http://eprints.uniska-bjm.ac.id/id/eprint/24660

Actions (login required)

View Item