PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG DAUN KELOR (Moringa oleifera) DALAM RANSUM TERHADAP KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAGING AYAM KUB

Azhari, Hafidz Zain (2026) PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG DAUN KELOR (Moringa oleifera) DALAM RANSUM TERHADAP KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAGING AYAM KUB. Diploma thesis, Universitas Islam Kalimantan (UNISKA) Muhammad Arsyad Al-Banjari Banjarmasin.

	Text ABSTRAK upload repository Hafidz.pdf Download (238kB)
	Text Hafidz HP.pdf Download (209kB)
	Text Hafidz TP.pdf Download (143kB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan tepung daun kelor (Moringa oleifera) dalam ransum terhadap kualitas organoleptik daging Ayam Kampung Unggul Balitbangtan (KUB), yang meliputi aroma, tekstur, dan warna daging. Penelitian dilaksanakan menggunakan rancangan percobaan dengan beberapa taraf penggunaan tepung daun kelor dalam ransum. Data hasil pengamatan dianalisis menggunakan analisis ragam (ANOVA) untuk mengetahui pengaruh perlakuan terhadap variabel yang diamati. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan tepung daun kelor (Moringa oleifera) dalam ransum tidak memberikan pengaruh nyata (P>0,05) terhadap kualitas organoleptik daging Ayam Kampung Unggul Balitbangtan (KUB), baik pada parameter aroma, tekstur, maupun warna daging. Hal ini menunjukkan bahwa penambahan tepung daun kelor pada taraf yang digunakan tidak menyebabkan perubahan karakteristik organoleptik daging sehingga tingkat penerimaan daging tetap relatif sama dengan perlakuan kontrol. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa penggunaan tepung daun kelor (Moringa oleifera) dalam ransum tidak berpengaruh nyata terhadap kualitas organoleptik daging Ayam Kampung Unggul Balitbangtan (KUB), yang meliputi aroma, tekstur, dan warna daging. Dengan demikian, tepung daun kelor dapat digunakan sebagai salah satu bahan pakan alternatif tanpa menurunkan kualitas organoleptik daging ayam KUB.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Ayam Kampung Unggul Balitbangtan (KUB), Tepung Daun Kelor, Moringa Oleifera, Kualitas Organoleptik, Aroma, Tekstur, Warna Daging.
Subjects:	S Agriculture > SF Animal culture
Depositing User:	Hairudin
Date Deposited:	17 Jul 2026 01:53
Last Modified:	17 Jul 2026 01:53
URI:	http://eprints.uniska-bjm.ac.id/id/eprint/36530

Actions (login required)

View Item